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泰菜熱:泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理
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商品訊息描述:
- 出版日：1060809
- ISBN：9789869454629
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
泰國名廚的獨門食譜首次發表
不想揮汗做菜，做泰國菜就對了。
原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材好買，作法簡單！
金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等等，這些耳熟能詳的經典泰式料理，書裡一應俱全，阿明師詳細說明最地道的作法。至於那些泰國人每天在吃的食物，而台灣人不是太熟悉的料理，泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等等一一收錄，讓你在家也能做出泰國的家常口味。
來自泰國的阿明師，來台灣已經超過17年的時間，因此，對於泰國人和台灣人的飲食習慣以及味蕾經驗瞭若指掌，他做出來的泰國菜不僅道地，又能適應台灣人的口味，該有的酸辣甜鹹不會缺，香料食材的比例拿捏得宜，讓你能夠輕易地接受泰式的味道，透過食物，好像遊了一趟美食遍地的暹羅。
這一次，阿明師首次公開獨門的泰國家常菜食譜，替你篩選出台灣買得到的食材，介紹最簡易精準的作法，讓你能夠自在隨性地做出與泰國同步的家常美味。
※這是一本充滿熱帶氣氛的食譜，PVC的書衣象徵著泰式獨有的人工感，印上代表泰國的亮黃色，以及書裡大量使用的各種顏色，都演繹著泰國飲食的多元與繽紛，一如整個國家的人民與熱情樂天的性格。
本書特色
＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。
＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。
＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。
＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。
＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。
作者簡介
譯者介紹
目錄
乾香料們
新鮮香料們
醬料們
泰國家庭自製常備食材
（炒米、蒜油、涼拌醬）
新鮮香料這樣切
Chapter.1無敵開胃的涼拌菜
泰北涼拌豬肉末
鮮蝦拌銀耳
涼拌粉絲
青木瓜沙拉
涼拌牛肉片
香茅拌蝦
涼拌四季豆
水果拌魚酥
香茅鮪魚捲
泰北涼拌豬肝
白柚沙拉
檸檬豬肉片
酸辣生蝦
酸辣拌花枝
泰北涼拌花枝
Chapter.2超下飯的熱食
沙嗲雞
羅望豬肉串
魚露炸雞翅
魚露炸魚
金錢蝦餅
黃薑烤雞腿
烤豬五花
香蘭葉包雞
東北烤牛肉
香茅烤羊排
紅咖哩燴白帶魚
紅咖哩蒸魚片
紅咖哩鳳梨蝦
魚餅
打拋豬
綠咖哩雞
泰式傳統蒸菇
蝦醬空心菜
苦瓜蝦仁烘蛋
Chapter.3一盤飯或麵就會飽
火車炒飯
泰式炒河粉
鳳梨炒飯
糯米飯
泰式乾拌麵
Chapter.4很夠味的湯
苦瓜封肉湯
軟骨湯
香茅野菇湯
南薑雞湯
酸辣蝦湯
豬肉丸子醃菜湯
Chapter.5甜度剛剛好的甜點
地瓜椰奶甜湯
南瓜布丁
香蘭葉醬吐司
椰子凍
芒果甜糯米
紅寶石
泰式奶茶
果漾綠豆仁
蝶豆花茶
三碗豬腳！我的料理人生
關於作者
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商品訊息簡述
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台灣老化指數指標在今年2月首度破百，老年人口第一次超過幼年人口，台北市老化指數更以達113.07居六都之冠。因應人口結構快速老化，台北市士林區健康服務中心成立「天使志工隊」，其中更有4位里長加入，提供失能及獨居長者簡易的照護，發揮社區在地安老的精神。
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士林區健康服務中心主任袁旅芳表示，士林區65歲以上老人占15.74％，老化指數也從2011年92.55％攀升到去年119.93％，顯見老年人口逐年增加，「天使志工隊」去年提供946服務人次，服務時數2848小時，以提供失能及獨居長者陪伴就醫、關懷、協助簡易身體清潔、家事服務等，讓失能長者可適時獲得照顧上的協助及減輕照顧者身心壓力。
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